Roberto Sarotto Estates on piemontelainen perheyritys, joka yhdistää paikallisia traditioita sekä moderneja innovaatioita. Viinitalo omistaa yli 50 hehtaaria viinitarhoja Piemonten alueella mm. Barolossa ja Barbarescossa.
Joitain vuosia sitten Roberton isä, Angelo, laittoi sivuun erittäin hyviä Barbaresco-vuosikertoja kellariinsa. Nämä vuosikerrat Roberto löysi kellarista hiljattain, ja hän on antanut niitä pieniä määriä myyntiin.
Nimi Aurora tulee Roberton vaimon mukaan, jonka nimi on Aurora.
