Kahdeksas MasterChef-jakso vie kilpailijat mansikoiden maailmaan, kun kyseinen marja on keskiössä kolmen painetehtävän verran. Mansikkaa ei ole syytä mieltää vain jälkiruokien sankariksi, sillä se on toimiva elementti myös suolaisissa ruokalajeissa. Jenny valmistaa hienon annoksen kuhasta ja mansikasta, jossa hennon makuinen vaalea kala saa kaverikseen mausteisen makean mansikkasalsan ja rapeat lehtikaalisipsit – mielettömän kekseliäs ja onnistunut kokonaisuus!
Rapeaksi paistettu kuha arvostaa viinin hapokkuutta ja kesäinen kokonaisuus onkin roseeviinille oiva kumppani. Freixenet Italian Rosé Sparkling komppaa hienosti mansikan aromimaailmaa ja sen pieni makeus sopii hyvin mansikan luontaiselle makeudelle ja salsassa käytetylle chilille. Tämä makupari tuo varmasti hymyn huulille!
Freixenet Italian Rosé Sparkling Extra Dry
Jennyn mansikkainen kuha-annos
Raaka-aineet
Kuhafile
2 dl kypsiä mansikoita
1 dl raakoja mansikoita
Nippu sitruunamelissaa
1 lime
2 rkl ruokosokeria
Puolikas vihreä chili
3 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa maun mukaan
Voita paistamiseen
Lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
Valmistusohje
1. Suomusta ja fileoi kala, suolaa ja lisää vähän ruokosokeria pintaan.
2. Pilko 50-50 kypsiä ja raakoja mansikoita, lisää hienonnettu sitruunamelissa, hienoksi pilkottua chiliä, 2 rkl etikkaa, vähän suolaa, hippusellinen ruokosokeria, ¾ limen mehua, sekoita nätisti, etteivät mansikat muussaannu.
3. Pilko loput kypsät mansikat kattilaan, lisää loput sokerit, 1 rkl etikkaa ja vähän vettä. Keitä hetki ja muussaa sauvasekottimella. Siivilöi lopuksi.
4. Laita lehtikaalit pellille, hiero oliiviöljyllä ja suolalla. Kypsennä 230 c uunissa 7 min. Tarkkaile, ettei pala, mutta pysyy rapeana.
5. Laita lautaselle pohjalle mansikkasalsaa, päälle rapea nahkainen kuhafile, jonka päälle vielä vähän suolaa. Lisää lehtikaalisipsi päälle, lisää kastiketta annoksen ympärille. Viimeistele pienellä suolalla ja limemehulla.
