Resepti maailman parhaalle punaviinikastikkeelle

Punaviinikastike on kenties yksi klassisimpia kastikkeita niin pippuripihvin kuin mehukkaiden uunijuurestenkin kylkeen. Herkullisimmillaan kastike on hitaasti kypsytettynä, jolloin kaikki aromit suorastaan tiivistyvät makuhermoja hivelemään. Hiljaa hyvää tulee – ajan kanssa valmistettuna kastiketta ei tarvitse myöskään erikseen suurustaa. Millainen on sitten maailman paras punaviinikastike? Viiniritarin reseptillä pääset briljeeraamaan illallisvieraittesi edessä ja saat heidät huokaamaan ihastuksesta kastiketta maistaessa. Uskallamme luvata, ettei tämä resepti jätä ketään kylmäksi – toteutitpa sen Viiniritarin salaisella ainesosalla tai ilman!

Punaviinikastikkeesta löytyy useita perinteisiä versioita, mutta nyt esittelemme Viiniritarin hieman tuhdimman version kastikkeesta. Tässä reseptissä Viiniritari lisää punaviinikastikkeeseen rohkeasti ripauksen vadelmahilloa, joka luo kastikkeeseen aivan uuden twistin. Se antaa makuun uskomattoman herkullisen vivahteen ja pyöristää maut suloiseksi sinfoniaksi. Vadelma tuo punaviinikastikkeeseen syvyyttä hitsaten kastikkeen, mehevän ruoan ja viinin luontevasti yhteen – luoden makuelämyksen, jota ehdottomasti kannattaa kokeilla! Mikäli vadelmahillo kuulostaa liian villiltä, niin Maailman parhaan punaviinikastikkeen resepti toimii mainiosti myös ilman vadelmaista twistiä – tämä on maukas pohja myös klassisemmalle versiolle punaviinikastikkeesta.

Maailman paras punaviinikastike by Viinilinnan Ritari

Punaviinikastikkeen ainekset:

– 3dl punaviiniä – mielellään samaa viiniä, jota nautitaan ruoan kanssa.
– 3dl lihalientä
– 2 pientä salottisipulia
– 1 porkkana
– 100g juuriselleriä
– 2 timjamin oksaa
– 1tl fariinisokeria
– 1-2 valkosipulinkynttä
– 2-3 rkl voita
– 4-6 mustapippuria
– 1 laakerinlehti
– 2-3 ruokalusikallista vadelmahilloa
– (tarvittaessa ripaus suolaa, oman maun mukaan).

Punaviinikastikkeen valmistusohje:

1. Pilko juuriselleri, salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki voissa – älä kuitenkaan ruskista.

2. Kaada viini, lihaliemi ja hillo kattilaan. Anna kiehua rauhassa, kunnes neste on tiivistynyt puoleen alkutilanteesta.

3. Siivilöi liemestä kiinteät ainesosat pois.

4. Paseeraa vadelmahillo tai purista se siivilän läpi, ettei siemeniä tule mukaan. Sekoita hillo lempeällä lämmöllä kastikkeeseen.

5. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa, jos tarvetta on.

6. Jos kastike on mielestäsi koostumukseltaan liian laiha, niin lisää tummaa suurustetta 1-2tl (esim. Maizena ruskea suuruste). Parhaan lopputuloksen kuitenkin saat keittelemällä kastiketta pienellä lämmöllä ja suurella rakkaudella hitaasti kasaan.

Viinilinnan Ritarilta löytyy myös mehevät viini- ja menusuositukset nautittavaksi maailman parhaan punaviinikastikkeen kaveriksi:

1) Ricossa Barbera Appassimento
Viinin valmistuksessa on osittain käytetty kuivattuja rypäleitä, jotka antavat sille täyteläisen pehmeän maun, jossa on hyvä rakenne, mutta pehmeät tanniinit, jotka eivät kiusaa maistajaa. Ricossa Barbera Appassimento sopii erityisen hyvin nautittavaksi naudanlihapihvin, kermaisten perunoiden ja punaviinikastikkeen kanssa.

2) Hardys Brave New World Shiraz Black Edition
Tämän punaviinin tuoksu- ja makumaailma on pehmeän täyteläinen, täynnä tummaa marjaa ja lakritsia. Se on kuin luotu lampaan tai karitsan lihan seuraksi. Hardys Brave New World Shiraz Black Edition, punaviinikastike, lampaan ulkofilee ja yrteillä maustetut trendikkäät lyttyperunat luovat tyylikkään kokonaisuuden juhlaan.

3) Zensa Primitivo
Zensa Primitivo on yksi suosituimpia Alkossa myytäviä Primitivo-rypäleestä valmistettuja viinejä. Se hurmaa maistajansa tumman kirsikkaisella ja sopivan mausteisella makumaailmallaan. Upean makunsa lisäksi on mainittava, että Zensa Primitivo on vegaaniystävällinen luomuviini valveutuneelle viininystävälle. Se on myös täydellinen kumppani vadelmaiselle punaviinikastikkeelle, paahdetuille paprikoille ja röstiperunoille!

Herkullisia kokkailuhetkiä ystävät!

Kirjoittaja: Viinilinnan Ritari

Lukk

Nyregistrering

Registrerer deg via e-post

Lukk

Nyregistrering

Er du allerede registrert? Logg inn her

Lukk

Logg inn

Har du glemt passordet?

Registrer deg her

Lukk

Glemt passordet?

Skriv inn din e-postadresse, så sender
vi deg gjenoppretting av nytt passord!

Lukk

Takk for din registrering

Vi har sendt en e-post. Vennligst følg instruksjonene for aktivering.